吃蟹黄可能致癌？专家称最易受污染部位非蟹黄

市民黄女士：我喜欢吃螃蟹，每年螃蟹上市的季节，我都会买几只回来蒸了跟家人品尝。可是前些天我在微信朋友圈看到一个消息：说美国纽约市场卫生局叫停华人吃蟹黄，称其重金属超标致癌。这消息是真的吗？螃蟹到底还能不能吃啊？

秋风响，蟹脚痒，又到螃蟹大量上市的时节。连日来，一条有关“蟹黄不能吃”的传闻，在微博、微信等平台流传开：美国纽约卫生局叫停华人吃蟹，称蟹黄、蟹膏处化学物质集中、重金属超标，会严重影响人的健康……对于这个传言，不少准备买蟹、吃蟹的成都市民很疑惑，今年这蟹还能吃吗？

9月21日，记者调查了成都多家水产市场、养殖地等，并采访到成都市农林科学院水产专家。结果证实，目前成都大部分螃蟹都是人工养殖，水质和生态环境都在安全可控范围，而传言中的纽约螃蟹问题，也仅限于当地受污染的水域。

传言

污染严重 美国禁吃螃蟹？

自古以来，中国无论是皇室高官，还是平头百姓，都有秋吃螃蟹的习惯，尤其是对蟹黄、蟹膏尤为钟爱。

20日下午2点过，成都市民黄女士打开微信朋友圈，却被一条“美国卫生局叫停华人吃蟹黄”的消息，惊出了一身冷汗。该微信文中称，纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为禁吃部位，因为这些地方是化学物质集中之处……

美国媒体报道援引纽约卫生局工作人员的话说，纽约水域所含的危险化学物质主要是多氯联苯、二口恶英和镉，会在人体不断积累，严重的话可能会导致出生缺陷和癌症。一时间，引起众多网友的热议。

有网友称“还准备买几只尝鲜，现在立马打消了念头”，但也有网友表示，每年都在吃，怎么突然不能吃了，这到底真的还是假的？

走访

影响市场 生意不好做

这条全网热议的话题，很快在成都本地引发热议，受影响首当其冲的便是成都水产市场。

21日下午2点，记者走访了成都水产批发集散地之一的青石桥水产批发市场。

“苏州大闸蟹，最便宜15元一只，大点的40元一只。”见记者准备离开，老板立马继续说道，“生意不好做了，买得多就给你少点。”

在另一家水产店里，老板赵先生告诉记者，他20日当天也看到过这条微信，“每年大闸蟹上市前，总会出现各种传言，去年还有针眼注水、喂避孕药的传言，今年居然冒出蟹黄污染严重的说法。”

他坦言最近螃蟹生意不好做，“肯定没前两年生意好，这些谣言或多或少是有影响的。同时，对于各种螃蟹的传言，赵老板说，店里的螃蟹都是经过检疫检验的，“我自家年年都在吃，哪有什么问题。”

释疑

市农科院：螃蟹安全与水质等有关

对于网上流传的说法，水产专家如何看呢？21日，记者与成都市农林科学院水产所研究员曹英伟取得联系。曹英伟说，网上的说法有些以偏概全，“螃蟹是否重金属超标，是否对人体有害，至少要从三方面考虑。”

他认为，首先是生长水域会影响螃蟹。如果在良好水域生长，螃蟹的重金属含量微乎其微。但若在受污染水域生长，螃蟹自然会遭到污染。传言中说出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约的某个被污染水域。

而目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的。他说，相比于野生环境，人工养殖具有可控性，若水质，用药等方面检测合格，养出的蟹可放心食用。

其次，他从生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

“最后，还要看摄入量。”他说，成都人吃螃蟹具有季节性，且螃蟹并非必吃食物，“进食量一般都不大，一般来说不会有问题。”

营养专家

吃蟹须定量一次不要超过 2 只

螃蟹虽好吃，同样不宜多吃。成都市第二人民医院营养科主任李宏宇说，成都人大多是秋季吃螃蟹，尤其是肥美的大闸蟹。从营养价值来看，大闸蟹具有丰富的蛋白质，高于一般鱼类数倍，还具有丰富的微量元素，“中医认为大闸蟹味咸性寒，具有清热滋阴、活血化瘀等功效。”

他建议，爱吃大闸蟹的市民，每次的食用量应保持在2只以内，蟹具有高胆固醇高蛋白，超量会增加消化负担。尤其是患有冠心病、高血压等病症的老年人，年龄较小的儿童，以及患有糖尿病、肾脏疾病的病人则不宜食用。他提醒，在食用大闸蟹时，请勿食用啤酒、浓茶、柿子等，容易造成肠胃消化问题。

此外，在吃螃蟹的同时，可适当搭配一些蔬菜水果，帮助代谢和降解一些有害物质。

试验

多次抽检均符合国家标准

如今，在成都金堂、大邑等地，都有大量的螃蟹养殖，那这些地方养殖的螃蟹又如何呢？

成都市农委水产处相关负责人说，本地的螃蟹养殖均是按照农业部相关规定管理，执法人员会定期抽检。从人工养殖环境，到相关药品使用上，都需要符合国家标准，“从历次的检测来看，成都螃蟹都在标准范围。此外，成都地处长江中上游段，河流水质也更为清洁。”

此前，就有媒体针对有关传言，抽取阳澄湖、固城湖、太湖等知名养蟹地的螃蟹，进行过重金属检测。最终，根据国家标准和检测结果来看，送检的三种大闸蟹所含铬的含量远低于国家标准，几乎可以说是微量，属于正常的新陈代谢，至于食用肯定是没有安全问题。